2015年9月8日星期二

Lagostina 親子廚樂無窮體驗坊

上星期,獲邀出席了「Lagostina 親子廚樂無窮體驗坊」,趁暑假完結前和Anson一起去學習廚藝,當日還巧遇幾位blogger朋友和她們的小朋友呢!

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當日我們到位於尖沙咀K11的Easy123 Dining Cooking Studio學習做幾款意大利菜式,導師Candy示範了蕃茄羅勒多士、托斯卡尼白豆煙腩湯兩款經典意菜,然後示範製作白酒蜆肉意粉,我們更即場用Salvaspazio可拆式把手廚具泡製白酒蜆肉意粉

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Salvaspazio可拆式把手廚具
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即使燒熱了煲,把手可幫助隔熱,小朋友拿也不怕
我們首先聚在中央的爐頭旁,Anson對煮食很感興趣,站在前面聆聽導師示範。由於煮湯需時較長,導師Candy先為我們示範托斯卡尼白豆煙腩湯,由如何浸白豆、爆乾蔥蒜頭,至炸煙肉粒都一步一步示範給我們看。

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在等待白豆煙腩湯用中火慢慢烹調的時間,導師Candy又示範了蕃茄羅勒多士,原來切蕃茄、去皮、加鹽等不同手勢,做出來會有很不同的效果。多士也是用Salvaspazio廚具烘熱,在烘熱前,導師請小朋友們一起幫忙為麵包塗上橄欖油,大家都很用心做呢!
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切蕃茄也有一門學問:用新鮮肉茄,先從底慢慢去皮,再切小粒
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切成粒狀的蕃茄,加少許鹽便可幫助去除水份
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蕃茄羅勒多士

 
完成了蕃茄羅勒多士,導師便教我們做白酒蜆肉意粉的步驟,稍後我們便會自己動手煮!
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烚意粉原來也有一門學問,像當日的白酒蜆肉意粉因為要回鑊跟 蜆肉和白酒再煮,烚意粉應是比包裝袋上 註明的時間少2分鐘,這樣做才可保持意粉的彈牙。
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蒜片蜆肉意粉

看完導師示範,我和Anson便動手煮白酒蜆肉意粉,首先我們煲滾水,然後把意粉『跣』下鍋裡;用手機計時煮6分鐘便可以把意粉撈起隔水,然後加入乾蔥和蒜頭用橄欖油慢火炒香,再加入「黑沙白」蜆慢慢炒。

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黑沙白

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待大部份蜆慢慢開口後,便倒入白酒,讓蒸氣把蜆繼續煮熟;然後加入掠乾水的意粉用中火小炒。之後便可上碟。

原來上碟也有個小秘訣 -一邊轉一邊放意粉,這樣意粉便會卷作一團,較為美觀。


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Anson全程都主動幫忙,而我也讓她試試煮,試試炒,算不錯吧!
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這個白酒蜆肉意粉一點也不難做,大家都試試啊!

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食譜
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完成後Anson當時立即吃了3小碗意粉,試試自己的手勢。一邊吃,我們繼續觀看導師示範白豆煙腩湯的餘下步驟。湯,一共滾了45分鐘以上,白豆也開始煮稔了,導師Candy用Hand blender在湯裡面把白豆拌成茸,再加入忌廉和脆炸煙腩。我們每人也嚐了一些,很美味啊!
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Salvaspazio是一套不鏽鋼廚具,其可拆式把手除了可方便儲存,把手更可以交替使用及有隔熱效果。不鏽鋼廚具的唯一難度是很容易「痴底」,所以要注意鍋要夠熱,油反而可以凍,可以減少「痴底」的機會。


再次感謝Lagostina的邀請,讓我這「退役廚媽」可以再一展身手,也讓Anson的暑假有一個Happy Ending!


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