懷石料理＠灘萬日本料理

早在二月計劃到大阪旅遊時在當地品嚐懷石料理(Kaiseki)。

但由於我們上次是家庭遊，我擔心我家小姐們會太忘形破壞了懷石料理的氣氛，所以最終沒有去。

上星期四晚，終於相約好友一起品嚐了我心目中很高貴的懷石料理。地點是在Island Shangri-La Hotel 七樓的灘萬日本料理（Nadaman ）。一到門口便有穿上傳統和服的小姐領我們內進，環境沒有我想像中的傳統，反而很Modern, 是與好友吃飯談心及慶祝的好地方。

 

 
IreneMama出身飲食世家，從小到大都跟著爸媽吃世界各地不同的菜式，今次倒是第一次吃懷石料理，心情好緊張啊！

懷石料理是日本常見的高檔菜色。懷石料理講求精緻，餐具和食物的擺放都很講究，像是一件藝術品，也因此懷石料理也價格也不便宜。

Nadaman 的懷石料理有每月精選, 是主廚按每月當造的食材安排的食譜。當晚我們點了六月精選～桐懷石(Tradition Nadaman Kaiseki) , 一共有八道菜。

 

 
我們還點了一支清酒－Fukui　福井縣大吟釀一起品嚐，IreneMama 不善喝酒，但這清酒味道很清甜，又有果香，很容易入口。特別感謝Nadaman 的侍應詳細給我們解釋每款清酒的不同和推介。

第一道：先付（Sakizuke，さきずけ）－一共有三款：

刺身和牛粒、花柚子、青木瓜沙律，以玻璃酒杯盛著，賣相很精緻, 好像一杯Cocktail。味道鮮甜清新。

這道菜完全是一件藝術品，一朵花在中央，旁邊放著海素麵伴以溫泉蛋和毛蟹伴以野菜。
海素麵伴以溫泉蛋－海素麵的質感像蒟蒻麵，有少許彈牙；麵汁濃淍加上溫泉蛋令整個口感很滑溜溜。

毛蟹伴以野菜－毛蟹的量不多卻十分鮮甜，加上芝麻醬伴野菜，十分開胃。

 

第二道：吸物（Soup）- 鰻魚清湯，鰻魚肉質爽清，湯底非常鮮甜，有魚鮮味而不腥。

 

  第三道：刺身 （Sashimi）－當晚的刺身是BB白蝦、吞拿魚及鰈魚, 當中我最愛吃BB白蝦，味道好爽甜，有驚喜。

  

 
第四道：煮物（Simmered Dish）－一個小碗子盛著汁煮八爪魚、南瓜、牛蒡、芋丸和茄子，有少少微辣，很惹味。

 

 
第五道：合肴（Seasonal Dish）－是時令菜式，當晚的菜單是海膽濃汁豆腐，豆腐是我吃過以來最幼滑的，且啖啖都充滿豆味。海膽當然很鮮甜但我反被這豆腐吸引著。

第六道：燒物 (Grilled Dish) －是鹽燒鮎魚配上西芹醋汁，伴菜是日本青桃；魚肉很鮮甜但比較多骨，要小心地吃；我還是最愛青桃的味道，很清甜多汁，齒頰留桃香。

 

第七道：御飯（Gohan，ごはん） －是新鮮日本粟米煮成的米飯，侍應一打開蓋便有粟米香味撲鼻。每粒粟米都大大粒，而且又甜又多汁。可惜今餐實在吃得太飽了，只吃得下一小碗粟米飯！
另外，粟米飯配有麵豉湯，麵豉湯跟平日喝的完全不一樣，沒有鹹味，卻有麵豉鮮香味。

 

第八道：甜品（Dessert） - 我點選了一碗椰汁紅豆西米露配雲尼拿雪糕；基本上跟平日的西米露一樣，煮得很好，濃淡適中，不覺太甜，椰汁也很香。 

友人就點了鮮芒果雪糕，是用新鮮芒果製成雪糕，有點像雪芭的感覺，而且內裡有芒果肉。兩款甜品，各有特式。

 

以我人生第一次品嚐懷石料理來說，今餐實在非常滿足。

其實我和好友都覺得以餐飲的質素和服務來說，灘萬日本料理（Nadaman）的收費是相當合理。當然如果有更多折扣會更好啦！

我知道 Citibank 即將推出了一項餐飲會藉 Gourmet Pleasures Plus, 只需付年費便可以全年到超過50間「優質食府」享受低至7折和其他優惠，好似今次IreneMama 在灘萬日本料理消費, 只須消費每滿HK$2,000便可享HK$600現金禮券。

如果想知更多有關Gourmet Pleasures Plus的資料及了解可以哪些優質食府享用優惠，可瀏覽：http://www.citibank.com.hk/gourmet